Le domaine de 146 hectares faisait à l’origine partie de « Constantia », une vaste propriété fondée en 1685 par Simon van der Stel, le premier gouverneur du Cap. Cette vallée particulière a été choisie non seulement pour sa beauté, mais aussi pour les sols granitiques décomposés sur ses pentes, doucement refroidis par les brises océaniques.
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